Whisky

El whisky es una de las bebidas más extendidas por todo el mundo

Pensada para tomarse sola (con agua o hielo) para poder percibir todos sus matices, aromas, sabor…. aunque es más popular su consumo con refrescos sobre todo de cola.

El whisky es una bebidas destilada de la malta fermentada de algunos tipos de cereales como el trigo, centeno, cebada y maíz. Para que obtenga su color, aroma y sabor este destilado es envejecido con posterioridad en barriles de madera.

Su nombre en gaélico es “Uisge Beatha” traducido como “Agua de vida”.

El origen del whisky no se conoce con total seguridad, pero hay escritos en los que se nombra a esta bebida alcohólica en 1405 en Irlanda, incluso hay rumores de que fuera más antigua inventada en china a finales del siglo XIII.

La elaboración del whisky consta de varios pasos.

• El primero es el malteado de la cebada. La cebada se remoja y escurre unos 3 días
• Germinación de la cebada en grandes tambores, donde el almidón se convierte en azúcar-
• Secado de la cebada en hornos de turba donde la cebada adquiere un color más oscuro y se convierte en malta
• La malta se muele y mezcla con agua junto con levaduras para que fermente. Este líquido fermentado se destila 2 veces obteniendo el low win en su primera destilación el whisky en la segunda con una graduación de entre 60º-70º.
• El envejecimiento se produce en barriles de madera. Suelen ser de roble, pero cada destilería elige el tipo de barril, nuevo, viejo, la madera, etc. para conseguir los aromas deseados.

Tipos de whisky:

• Whisky de malta (destilado en alambiques de cobre)
  • Single malt, whisky elaborado únicamente con malta de la misa destilería.
  • Vatted malt, es una mezcla de whiskies de destilerías diferentes pero solo de malta.
• Whisky de grano, suele ser destilado en alambiques de destilación continua a partir de cebada si maltear, maíz….
• Blended Whisky, es una mezcla de whisky de malta y grano para conseguir buenos productos pero con precios más bajos.

Los Whiskys más conocidos por su país de elaboración son:

• Whisky Escoces. Es un whisky destilado y añejado exclusivamente en Escocia.
• Whiskey Irlandés. Es un whisky elaborado a base de cebada y se caracteriza por su triple destilación
• Whisky Canadiense
• Whiskey estadounidense.  Debe ser elaborado con un alto porcentaje de maíz. El más típico es el Bourbon, aunque en función del porcentaje de maíz, centeno, puede haber Rye whiskey y Corn whiskey
• Whisky japonés

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