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El licor pacharán Zoco se elabora de forma tradicional macerando endrinas en anís. Estas endrinas son cultivadas por Zoco para su posterior recolección. Es muy importante que las endrinas estén en el punto óptimo de maduración, y éste es el secreto de Pacharán Zoco.
En otoño se recolectan y se dejan macerar en anís durante 3 meses. Después se separa el pacharán de las endrinas y se deja estabilizar en un depósito para finalmente filtrar.
El pacharán es una bebida que tiene mucho recorrido y tradición, sobre todo en tierras navarras. A su vez, se ha extendido fuera de la Comunidad Foral y ha sabido evolucionar y adaptarse a los hábitos y gustos de los consumidores actuales.
Nota de cata:
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