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Pazo de San Mauro es un vino blanco elaborado exclusivamente con uvas albariño provenientes de viñedos de 35 años de antigüedad situados en la finca Pazo de San Mauro, que abarca 30 hectáreas a lo largo del río Miño. Los viñedos crecen sobre suelos franco arenosos en la ribera del río y sobre suelos de canto rodado y arcillas en las laderas y zonas altas, con una base de roca granítica, lo que proporciona un terroir único para el cultivo de esta variedad autóctona.
La vendimia se realiza manualmente, seleccionando los mejores racimos en el viñedo. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, buscando la máxima expresión varietal.
Se recomienda servir a una temperatura de 8-10°C para disfrutar plenamente de su frescura y aromas.
Es ideal para acompañar mariscos, pescados a la parrilla, ensaladas frescas y quesos suaves. También es excelente como aperitivo debido a su frescura y perfil aromático.
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