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Manzanilla La Guita es una manzanilla 100% sanluqueña y la uva utilizada para su elaboración es 100% Palomino Fino, procedente de viñedos situados en el Pago de Miraflores en la costa sanluqueña. Es el vino más emblemático de esta empresa. El edificio donde se elabora, se encuentra en lo más alto de la ciudad y recibe los vientos de poniente, que son imprescindibles para la crianza de este vino.
Tras la vendimia, la uva se prensa y el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. Una vez seleccionado el vino, pasa al sistema criaderas y soleras, realizando una crianza biológica con velo de flor en botas de roble americano de 516 litros durante más de 4 años.
Manzanilla La Guita fue creada en 1852 por D. Domingo Pérez Marín, en la Bodega José Estévez, situada en Sanlúcar de Barrameda, la cual fue fundada en 1809 y se dedica a la crianza de Jerez y Brandies.
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