Dom Perignon Vintage 2012

Dom Pérignon es una marca de champagne de lujo que ha cautivado a los amantes del vino en todo el mundo. Fundada en 1936, lleva el nombre del monje benedictino Dom Pierre Pérignon, quien es conocido por su papel en el desarrollo de la elaboración del champán. Desde entonces, Dom Pérignon se ha mantenido como una de las marcas de champagne más prestigiosas y reconocidas, gracias a su dedicación a la calidad y al arte de la elaboración del champán.

En cuanto al proceso de elaboración, Dom Pérignon se enorgullece de utilizar solo uvas de la mejor calidad, seleccionadas a mano en los viñedos de Champagne, Francia. Cada botella de Dom Pérignon se elabora con una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir, dos variedades de uva que se complementan perfectamente para crear un champagne equilibrado y complejo.

La elaboración de Dom Pérignon es una verdadera obra de arte. Después de la cosecha, las uvas se prensan suavemente y se fermentan en barricas de roble francés. Después de la fermentación, el champán se embotella y se somete a una segunda fermentación en la botella, lo que crea las burbujas distintivas del champagne. Durante este proceso, las botellas se almacenan en las bodegas de Dom Pérignon, donde se les permite envejecer lentamente durante varios años.

El resultado es un champagne excepcional que se ha ganado el reconocimiento mundial por su calidad y sabor único. Dom Pérignon se caracteriza por su complejidad, que combina notas florales y afrutadas con toques de pan tostado y almendras. En boca, el champagne es cremoso y suave, con una acidez equilibrada y un final largo y persistente.

Nota de cata:

• Vista: color dorado y burbuja muy fina. Limpio y brillante.
• Nariz: presenta una variedad de aromas que van del frescor del eucalipto y la menta a la calidez frutal (albaricoque, ciruela y flor de azahar). También se perciben notas especiadas, así como toques salinos y aromas tostados debido a su proceso de crianza.
• Boca: en el paladar, su construcción, se basa más en el ritmo y la ruptura que en la melodía. Primero delicadeza antes de una verticalidad mineral que se estira noblemente con sabor amargo, yodado y salino.

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