Flor de Muga Rosé

Flor Muga rosado procede de una docena de parcelas entre 600 y 750 metros de altitud y edad entre 70 y 90 años. En boca es fresco, con buena acidez, carnoso y con largo final. Marida con pasta, arroces, carnes blancas y variedades de quesos.

Geología y suelo

Este vino procede de viñedos seleccionados en el Alto Najerilla y las zonas altas del Valle del Oja, donde el clima semi continental y los suelos arcillocalcáreos y arcillo-ferrosos aportan frescura y complejidad a la Garnacha. Con una edad de 70 a 90 años, las cepas en vaso, de bajos rendimientos y cultivadas en laderas, se manejan con viticultura sostenible. Estas condiciones prolongan la maduración y permiten elaborar un rosado de gran complejidad e intensidad aromática.

Elaboración

Tras un control de maduración, escogiendo el momento óptimo en donde mantenemos la acidez y un perfil de fruta fresco. Las uvas son vendimiadas a mano y transportadas a bodega en pequeñas cajas mediante transporte refrigerado, para mantener intacto todo el potencial aromático. Tras una corta maceración en la prensa, donde se mantiene en contacto con los hollejos, se selecciona el 50% del primer mosto por simple gravedad, denominado mosto flor. A continuación, se fermenta a baja temperatura en pequeños tinos de roble, parcela por parcela. Una vez finalizada la fermentación, el vino se conserva con las lías finas,
durante un mínimo de 4 meses realizando bâtonage (poner las lías finas en suspensión) dos veces a la semana para proteger al vino de forma natural, manteniendo los aromas y aportando volumen en boca. Finalizado este proceso se realiza una cata, parcela por parcela, para definir el ensamblaje final.

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