Whisky Waterford Single Malt Whisky Sheestown 1.2 70cl

El Waterford Single Malt Sheestown Edition es un whisky irlandés de edición limitada que representa el segundo lanzamiento de la exitosa serie Single Farm Origin de Waterford. Este whisky es elaborado con cebada 100% irlandesa cultivada en una única finca, Sheestown, situada en las afueras de la histórica ciudad de Kilkenny. Esta zona, caracterizada por su geología de caliza y arenisca, presenta suelos bien drenados y de baja ondulación, ideales para el cultivo de cebada de alta calidad. El agricultor Phil O'Brien, quien ha cultivado cebada en esta finca durante más de 50 años, es el encargado de proveer la materia prima para este whisky. La finca Sheestown se beneficia de un microclima templado que, influenciado por la Corriente del Golfo, favorece la producción de cebada en suelos fértiles y verdes, ideales para la creación de un destilado de gran personalidad. Esta zona tiene un vínculo histórico con el clan Shee, asentado en la región desde el siglo XV, lo que añade una capa adicional de tradición a la finca. La destilería Waterford, fundada en 2014 por Mark Reynier, se ha especializado en producir whiskies que destacan por su enfoque en el terroir. En sus instalaciones de última generación, las cuales fueron originalmente construidas por Diageo en 2004 y adaptadas para la destilación en 2015, se combinan tecnologías de vanguardia con conocimientos tradicionales. El proceso de destilación es meticuloso y pausado, lo que permite resaltar las características del terroir de cada finca. Además, la destilería emplea un sistema innovador llamado el Facilitador, que asegura que cada cosecha se trate por separado y se transforme con la máxima calidad en el producto final. Este segundo lote de la Sheestown Edition se caracteriza por su proceso de fermentación prolongada (120 horas) y una destilación sin prisas que respeta los matices de la cebada, permitiendo que se liberen sabores complejos y profundos. Además, el envejecimiento en barricas seleccionadas de roble contribuye a la expresión única del whisky. En términos de su perfil sensorial, esta edición resalta por su complejidad y balance entre notas frutales, especiadas y dulces, creando una experiencia única para los amantes del whisky de malta. Waterford Single Malt Sheestown Edition es un claro ejemplo de cómo el terroir irlandés, combinado con técnicas de destilación innovadoras, da lugar a un whisky excepcional que celebra tanto la tradición como la modernidad en el arte de la destilación.

Nota de Cata

• Vista: Color dorado claro y brillante.
• Nariz: Aromas de frutas maduras, pastelería, cítricos, miel y malta, con un sutil toque de heno y especias como pimienta negra y canela.
• Boca: Entrada especiada con notas de naranja sanguina, panal de miel, azúcar de cebada y jengibre. Se perciben matices de vainilla y cebada redondeada, con un ligero toque de alcaravea. Final largo y elegante, donde destacan el caramelo y un sutil recuerdo a melón.

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