Mezcal Noble Coyote Espadín - Tobalá

Mezcal Noble Coyote Espadín - Tobalá es un conjunto único. Utiliza el agave más utilizado para la producción de mezcal. Han prosperado en los campos de Oaxaca por más de ocho años en el Espadín y más de 15 años en el Tobalá. Solo entonces se realiza la cuidadosa recolección a mano. Quien piense que ahí termina el trabajo manual se equivoca: los corazones de agave se cuecen luego en hornos de tierra. Se trituran en un molino de piedra tradicional accionado por caballos. Luego, la masa cruda se destila para crear un maravilloso mezcal con la sofisticación de un coyote.

Al igual que el tequila de alta graduación, el mezcal tiene un orgulloso 46 % y es cristalino. Tiene una consistencia cremosa y un olor especiado que recuerda inmediatamente al agave cocido y a la pimienta fresca. La delicada jabonosidad del Espadín se fusiona hábilmente con la nota polvorienta y terrosa del Tobalá.

En nariz fina también se perciben otros aromas: pera Williams madura, melocotón blanco y hojaldre horneado. Sí, eso es un pedacito de cielo.

La nariz prepara el paladar para una experiencia gustativa. Recuerda a los jalapeños fritos y al cacao. Unos minutos más tarde, aparece un regusto seductor en forma de hormigueo de eucalipto y jengibre. A pesar de la ligera acidez, la sensación en boca cremosa y mantecosa nunca desaparece. Sin quemaduras alcohólicas.

Apto para beber solo (con o sin sal y gusano) y en cócteles como Dirty Martinis y Gibson Martinis.

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