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Celeste Crianza se ha labrado una gran evolución. De color cereza con reflejos granate, seductor, amplio e intenso, alberga todo un mundo de frutos negros muy maduros (arándanos); que se dejan querer por las adultas notas de café y frutos secos (ciruelas pasas). Se despide carnoso de nuestro paladar, sensual y persistente.
A casi 900 metros de altitud se pueden acariciar las estrellas. Y jugar a dar forma a las nubes. El aroma del atardecer es más intenso. Y la luz del sol reposa sobre la tierra con todo su esplendor. A casi 900 metros de altitud nace Celeste, el primer Ribera del Duero de la familia Torres.
Vinificación:
Maceración entre 15 y 20 días. Se fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura (25-30 ºC). Fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas, con crianza sobre lías durante 2 meses.
Envejecimiento:
Crianza durante 12 meses en roble francés y americano (20% en barrica nueva). Posteriormente permanece en botella durante un mínimo de 12 meses.
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